こだわり商品「お魚」

通年販売

  • 宮崎県 志布志湾産 黒瀬ぶり
  • 宮崎県 志布志湾産 黒瀬ぶり

志布志湾の沖合で潮に揉まれて育った
黒瀬ぶりを船上活〆して、
鮮度良くご提供いたします。

潮の流れの速い志布志湾の沖合で育った黒瀬ぶりは、豊富な運動量により身の締まったぶりです。

水揚時は船上で直ちに活〆し、シャーベットアイスに即座に漬け込む事で高鮮度を実現しました。

生産へのこだわり

  • トウガラシ入りの餌を食べて、程よい脂のりとしっかりした触感を実現しました。
  • 給餌の時だけ海面に浮上する浮沈式いけすで生育。波や直射日光によるストレスが少ない快適な環境下で育てました。
  • 産卵時期の夏季には、早期に採卵した肉質の良い「若ぶり」を出荷。一年を通して美味しいぶりを提供します。
  • 黒瀬水産㈱の加工工場は世界一厳しいといわれるヨーロッパへの輸出ライセンス「EU-HACCP」を取得しています。

●取扱い店舗:一部、お取り扱いのない店舗もございます。

「黒瀬ぶりについて」くわしくはこちら

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4月中旬販売開始予定~7月中旬販売終了予定

  • 宮城県産生銀鮭(養殖)
  • 宮城県産生銀鮭(養殖)

4~7月季節限定の脂がのった養殖生銀鮭。
ご賞味あれ!

ベルクがこだわって仕入れる鮭は、宮城県(南三陸地方)産銀鮭。4~7月季節限定出荷で、脂がのった養殖生銀鮭です。脂ののりが良い銀鮭に養殖するため、稚魚の孵化(ふか)から成魚まで一貫した管理の中で養殖されます。ベルクでは、国内有数の漁港である宮城県「石巻」「女川」で水揚げされる銀鮭だけを買付し、漁港に近い女川の工場で加工・弊社センターへ直送、新鮮で脂のりの良い生銀鮭をより早く店舗で販売します。

生産へのこだわり

  • 美味しい時期だけの販売にこだわります。
    魚が脂のりが良く、大きくなる4月下旬から季節限定販売をします。美味くなければ販売しません。
  • 加工に徹底的にこだわります。身質が柔らかい為、手作業で加工します。
  • 一貫した管理の中で養殖された銀鮭だけを仕入れます。宮城県(南三陸地方)で稚魚の孵化から成魚まで一貫養殖。
  • 仕入れ担当が惚れ込んだ漁港の銀鮭だから仕入れます。
    国内有数の漁港、宮城県「石巻」「女川」に水揚げされる銀鮭だけを買付。

●取扱い店舗:一部、お取り扱いのない店舗もございます。